Vitigno: Uva di Troia 100%
Zona di produzione: Agro di Cerignola e comuni limitrofi
Resa per ettaro: 80/90 ql
Epoca di vendemmia: dalla prima decade di settembre
Vinificazione: l’uva arriva in cantina e viene immediatamente pigiodiraspata con pigiatrice orizzontale. Il pigiato viene inviato alle presse, dove avviene una pressatura sottovuoto a circa – o,8 bar. Il mosto ottenuto viene immediatamente refrigerato e separato dalle fecce. Nel succo ottenuto vengono innescati lieviti estremamente selezionati, con cui si avvia la fermentazione attentamente controllata ad una temperatura di 15°C. Dopo circa 12-15 giorni di fermentazione il vino viene travasato dalle fecce grosse e lasciato riposare sulle fecce fini per circa due mesi
prima di essere imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche: colore particolarmente viola profumo intenso. Ricorda la ciliegia e i frutti di bosco. Al palato da’ una freschezza e vivacità che in sintonia con il colore imprime piacevolezza.
Abbinamento gastronomico: consigliato come aperitivo, piacevole gustarlo da solo o in abbinamento a pasta, carni bianche e pesce. Servire ad una temperatura di 12°C.
Gradazione alcolica: 12,50% VOL
Formato bottiglia: 750 ml conica trasparente
Cartoni da 6 bottiglie